完熟したフルーツ、ダークチョコレートの香りです。
インドネシア、マンデリンです。
２００８年２月にこの地を訪問しました。
そのときの様子はこちらからどうぞ。
一般的なマンデリンは、カチモール種（アラビカとロブのハイブリット種）ですが、
このマンデリンは、ティピカ種です。
少数の農家から購入した豆を精製し、スクリーニング（豆の大きさを揃える作業）
、そして実に３回のハンドピック（手作業による不良豆の除去）を行っています。
一般的に売られているマンデリンは、泥臭いものがありますが、このマンデリンは
実に複雑で、香り高い豆に仕上がっています。
口に含むと、ダークチョコレート、完熟果実の香りが立ちます。
しっかりと苦みがありますが、雑味はありません。
ハーブの香り、バターのようなこく、トロピカルフルーツの香り
などなど、たとえたらきりがありません。
当店でもご指名飲みの方が多く、特に焙煎直後より３−５日経過したものを
好まれる方の多いコーヒーです。
エチオピアもその傾向がありますが、マンデリンの味は数日おいたものの方が
しっとりとした、ベルベットのようなこくを楽しむことが出来ます。
風遊ブレンドにも入っています。少量ですが、存在感ばっちりです。
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 苦み | ★★★★☆ |
| 香り | ★★★★☆ |
| コク | ★★★★☆ |
