●ブラジルのお話と標高♪

２００８年７月にブラジルへ行ってきました。

旅の様子は↓

//www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/categories/39562.html

いやーーーー遠かった！
成田からアメリカのダラスまでが１４時間。
そこで３時間乗り継ぎの時間調整後、サンパウロまで１０時間。
計２７時間！！　乗客は横になって寝ていました。（笑い）

でも。。。。「食べな！」って起こされるんですよ。
機内食を配っているCA（キャビンアテンダント）さんに。
それで、水を渡されて「食べたくなければ歩きな」って言われて。。
周りを見るとみんなが歩いている。。
そうか！エコノミー症候群対策でした。やさしいんだか怖いんだか。。

皆さんはブラジルって聞くと、灼熱のサンバ、暑い、南の国なんて想像をされると
思います（勝手に決めつけていますが。。）
日本が７月って事は、南半球のブラジルは冬なんですよ。
しかもブラジルは日本の面積の２４倍（！！）もある国です。
南北も広く、気候帯も変わります。
さらにコーヒーの産地は山の上でタダでさえ朝晩は冷え込む。。

これを忘れていた私。。。トレーナーを１枚持っていったくらいで
大丈夫だろうなんて思っていたら、なんと朝晩が寒い寒い！！
ホテルの毛布を４枚くらい借りてきて巻き付けて寝ていました。
部屋にはカーテンがないから窓から冷気が降りてくるし、
シャワーはみんなが同時に使うとヒーターの電圧が下がって水になるし。
（泊まったホテルのシャワーは、ボイラーで沸かしたお湯でお湯を貯めておく
のではなく水道の出口にヒーターがついていて、水を温めてお湯にするのです。）

とても愉快な旅でした。はははっ（笑うしかない）
まだまだ、面白いお話がありますが、また今度。

７月は日中は３０℃を超えますが。朝晩は１０℃以下まで下がります。
この２０℃の温度差が美味しいコーヒーを産むわけです。
（やっとコーヒーの話が出てきた）

日中と朝晩の温度差があると実が締まり堅い実（豆）が出来ます。
堅い実（豆）は水分が外に出にくいため、長い期間おいしさが続くわけです。

新米が時間が経つと水分が抜けて美味しくなくなるのと同じです。

ですから一般的には、コーヒー豆は標高の高い地域の方が美味しい豆が作られます。
もちろん何をどうやって作るかが決め手ですが。

また、標高が高くて温度差のある環境の厳しいところでは、
コーヒーの実は多く採れません。
ですから、美味しくなる豆を植えて手間暇掛けて育て、値段を高くするわけです。

ちょっと話は飛びますが、ガテマラではコーヒー豆の作った標高でグレードが決められます。
標高の一番高い地区の豆は「SHB（ストリクト・ハード・ビーン）」と呼ばれ、
標高の低い豆より高値で取引をされます。

もちろん固い豆が全て美味しい豆とは限りませんよ。
ちゃんとカッピングをして、味の良いものだけを
戴きます。
カッピングのお話はまたいつか。

ガテマラ－サンタカタリナ農園
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s401.html

標高の低い（５００ｍくらいから）エリアは一年中暖かいので、
たくさんのコーヒー豆がとれますが美味しい豆が作れません。
ですから、大量に穫れるコーヒーの木を植えます。

その木は、缶コーヒーやインスタントコーヒーに使われる
カネフォラという品種です。
このお話はまたいつか。